È ufficialmente nata la briosch moccaccina..... 

Personalmente amo tutto ciò che è soffice....se poi è anche al cacao e caffè...beh allora il connubio è perfetto......provate la sofficità di queste briosch.....non ve ne pentirete....

ingredienti..

230gr farina base300 gr farina manitoba150gr zucchero semolato100gr burro morbido2 uova intere a temp.amb.10gr miele25gr lievito di birra7 gr sale200 gr caffè espresso leggero...oppure fare un caffè liofilizzato con stessa quantità di acqua e qualche cucchiaino di caffè liofilizzato sciolto al suo interno. 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro

procedimento:

.nel caffè tiepido,ma non caldo attenzione, mettere il lievito e il miele.lasciare x una decina di minuti da parte..passato questo tempo mettere tutti gli ingredienti nella planetaria (tranne il burro) cominciando dai liquidi,e lasciare andare con la frusta k x circa cinque minuti o almeno fino a quando l'impasto incorda attorno alla frusta.sostituire la k con il gancio e continuare ad impastare aggiungendo man mano il burro a pezzetti Attenzione non aggiungere il burro se il pezzo precedente non si è completamente assorbito nell'impasto....lasciare la macchina avviata x almeno 20 min.l'impasto deve attorcigliarsi al gancio...di tanto in tanto aiutate l'impasto fermando la macchina e tirandolo giù...Far lievitare in luogo tiepido per 20 min.,e rimpastare.Ripetere l'operazione per 3 volte in totale e poi farne palline da circa 50gr.mettere nella teglia e far lievitare piu tempo possibile...anche tutta la notte.spennellate di latte e granella di zucchero semolato e cuocere in forno già caldo a 180° x circa 10 min.forno statico.

Se sei stato bene ...torna a trovarmi...ti aspetto!!!

                                 


                                          Papaveri e....anniversari!!


I quarant'anni di matrimonio...una tappa importante per una coppia!!
Il rosso...il colore dei quarant'anni...le nozze di rubino.....
Dalla foto...come sempre casalinga non si vede....ma la base è paglino con sfumature rosse....
I papaveri sono in gum past fatta da me!!

I papaveri particolare...




Se ti è piaciuto stare con me,torna a trovarmi....ti aspetto!!

                                        Promessa di matrimonio....
                                             
                                         


Una promessa di matrimonio....ci si aspetterebbe fiori bianchi,candore e chi più ne ha più ne metta....
quando mi è stato chiesto di fare due elefantini innamorati su di una torta da  promessa di matrimonio sono rimasta un po perplessa.....ma va beh,io sono una romanticona....!!!!Così come sempre ,la fantasia è partita ed è nata questa deliziosa e dolce torta che mi sono divertita un mondo a decorare.!!
Lui....così tenero ed impacciato nel portare fiori e cuori alla sua bella....lei che finge un attimino di pensarci su.....e intanto arrossisce perché si sa...a quale donna non piacciono fiori e coccole!!!??

Gli elefantini insieme...

Lei...

Lui...col suo bouquet....



Se ti è piaciuto stare con me,torna pure a trovarmi....ti aspetto!!!

                                         Dolce camicia....

La festa del papà è ormai lontana ma,non è mai tardi...non serve un pretesto,per omaggiare il proprio papà!!
Beh...per quel che mi riguarda questa camicia rappresenta appieno il modo di vestire del mio papà....mai in jeans e maglietta....mai scomposto....
sempre con indosso un abito elegante,anche nei giorni feriali....magari al posto della cravatta un foulard,ma sempre sempre elegante e profumato!!



Se ti è piaciuto stare con me...passa a trovarmi ancora...ti aspetto!!!!

Spezzatino di carne,piselli e uova!!

Spezzatino di carne,piselli e uova...

Beh...certo che questo non è proprio un piatto  estivo,ma con le temperature di questo Luglio potrebbe andare anche bene!!!
E' uno di quei piatti semplici che però danno soddisfazione...se la carne è tenera e i piselli teneri e dolci il successo è assicurato!!
Uno di quei piatti che mi riportano alla cucina di casa mia!!!:)
Unica pecca della mia ricetta le dosi e le proporzioni in quanto ormai vado ad occhio....però tranquilli...non si sbaglia mai!!!


Ingredienti:

spezzatino di manzo
pisellini dolci freschi (ma vanno bene anche quelli surgelati)
uova
formaggio grana
sale pepe
olio evo

Procedimento:

In una pentola mettere i pezzi di carne con un dito di acqua e lasciar cuocere.

Quando la carne è cotta,scolare l'acqua,mettere un filo d'olio evo e i pisellini e far cuocere senza però far sfaldare i pisellini.

Intanto preparare le uova sbattendole in una ciotola con sale,pepe e formaggio grattugiato.

appena la carne e i piselli vi sembrano ben insaporiti unire le uova a fiamma bassa e mescolare in modo da stracciare le uova.

Se necessario,se vi piace più umido(a me piace di più in effetti)aggiungete le uova a fiamma spenta,in modo da lasciare l'uovo non troppo cotto....questo va a gusti....Impiattare,servire e gustare...magari con un buon bicchiere di vino rosso e......un po di pane croccante!!!

Se ti piace la mia ricetta e ti va di lasciare un segno del tuo passaggio lascia pure un commento...grazie!!

Macarons...

I macarons....colori di Francia!!!!

Per mia deviazione non amo chiudermi nei confini della mia nazione....sperimentare,provare,saggiare cio che da altri posti del mondo arriva ,è per me un pò come viaggiare!!America,Egitto,Messico,inghilterra e in questo caso Francia sono per me fonti inesauribili di esperimenti,gusti e scoperte.

Ho avuto modo di assaporare macarons "originali francesi" e devo dire con mia somma soddisfazione che i miei macarons non hanno nulla da invidiargli....

Mi dispiace solo nn avere le foto passo passo per questa ricetta ma spero di riuscire a farle prossimamente....intanto non tengo per me la ricetta,la condivido con voi e aspetto con ansia che diciate come me...mmmmmm....cest bonne!!!

Ingredienti:

215gr. di farina finissima di mandorle

350gr. di zucchero a velo

30gr. di farina 00

190gr.di albumi maturi a temperatura ambiente

90gr.di zucchero semolato

coloranti vari

Procedimento:

Unire gli albumi e lo zucchero semolato in planetaria e montare a neve fermissima.Unire poi con pazienza lo zucchero a velo setacciandolo,poi la farina di mandorle,la farina 00.

Dividere il composto in tante ciotole quanti colori si vogliono fare.

Se avete il tappetino per macarons usatelo x aiutarvi a mantenere le forme...se no potete usare semplicemente carta forno ,ma se nn siete praticipotreste non ottenere macarons uguali....ad ogni modo con una sacca a poche dare le forme e lasciare riposare fino a quando mettendo un dito sull'impasto non si appiccica alle dita(crutage)

Questo passaggio è fondamentale e non c'è un tempo preciso...potrebbero volerci anche piu di 30 min.in quanto tutto dipende al grado di umidità che c'è in ambiente...io li ho fatti in pieno giugno caldissimo e ci è voluta anche un'ora!!!!

Comunque....infornare a 180° per i primi 2 min.e poi abbassare a160° èer i successivi15min. circa in forno ventilato.

Attenzione:come qualsiasi preparazione da forno,molto dipende per la cottura,dal tipo di forno che si possiede!!

Ricordarsi che ogni dolcetto ttenuto è una metà quindi contare sempre i pezzi pari....

Questi dolcetti si farciscono con varie creme che devono assolutamenterispecchiare il colore deldolcetto...Es:marrone=nocciola;Rosa=fragola;verde=pistacchio ecc......come vi suggerisce la fantasia!!

preferibili creme al burro varie colorate ed aromatizzate...frosting al mascarpone,chees creem,ganache varie,marmellate........

Buon lavoro e....bonne apetit!!!

Se vi piace e volete lasciare un segno del vostro passaggio qui lascia pure un commento!!!baciiiiiii....

Sonic e co....

Questa è una torta tutta personale,nata dietro esplicita richiesta del mio mostriciattolo biondo....
La sua passione per i videogiochi e per la pdz racchiusa in una torta...
Alla sua richiesta mi sono detta:Sonic???ma sei sicuro a mamma???un'altro personaggio del quale esista un tutorial,qualcosa??....No!!!voglio Sonic...e pure il fratello;)....
Ok...come non raccogliere questa sfida....ed ecco il mio Sonic....con mia grande meraviglia!!!
E fu così che il suo sorriso esplose di gioia e meraviglia....
Ho in progetto,visto che non l'ho trovato sul  web,di fare un tutorial di questo personaggio quanto prima.....


Le foto,casalinghe ormai si sa,e i particolari...

se ti è piaciuto stare con me,torna pure...io ti aspetto;)

Combinazioni regali...

Questa torta è nata dalla richiesta di una torta principesse....la festeggiata però ha una predilezione per la dolce Biancaneve e la perspicace Rapunzel....come dire:generazioni a confronto!!

Ho navigato e curiosato qua e la,perché nella mia mente c'era l'idea di una torta princes atipica o quantomeno meno "principesca"del solito,ma non riuscivo a metterne a fuoco i particolari....ed ecco che armata di matite colorate e pinterest,mi sono accinta ad abbozzare un progetto...e più disegnavo e coloravo e più la torta cominciava a venir fuori....

Come è evidente le principesse in questione sono vere e proprie bamboline,ma x il resto è tutta farina del mio sacco!!!

E come al solito mi è piaciuto un  sacco....anche dipingere sulla pdz con colori alimentari...un mondo nuovo tutto da approfondire!!

Come al solito le foto non sono chissà che...ma la torta....

Se ti ha fatto piacere stare con me,ripassa a trovarmi!!!...

My Peony.....

Tempo fa,per il mio compleanno mi fu regalato un corso per imparare a fare la peonia in pdz....
Fu una bella esperienza per me che sono un'autodidatta,essere seguita da una professionista quale Anna Muscio....Ci insegnò a fare la peonia,l'orchidea e la buganvilla....Ma haimè nn avevo avuto mai modo di mettere in pratica su di una torta quello che avevo imparato....fino alla richiesta di Pina!!
Mi è stata chiesta una torta per una prima comunione che avesse in cima proprio una peonia,fiucsia con tanto di rami e fiocchi....
Lappelà mi sono detta:non ricordo un acca di cio che ho imparato...invece...tadààààààà......è stato come andare in bicicletta....una volta imparato non lo dimentichi più!!!;)
Questa torta è stata una sfida per me visto l'evento....ma devo dire che ne ho ricevuto grande soddisfazione e gioia....spero piaccia a voi quanto è piaciuta a me!!

E questa è la torta completa...

Mi scusa x le foto nn proprio professionali....ma come ho detto sono un'autodidatta,con poche risorse ma tanta passione!!!

Sevi ti fa piacere torna a trovarmi;)

Noi Puffi siam così...

Questa torta è stata richiesta da una mia amica per festeggiare il primo compleanno del suo terzo figlio...
Tutta torta...chiffon cake con farcia alla nocciola.Il funghetto in cima è in rice crispies thiers al cioccolato e tutti i decori sono in pdz...

Chiedo scusa x la qualità delle foto,ma ero davvero,davvero di fretta!!
Per altre foto passate pure dalla mia pag. https://www.facebook.com/idolcicrida?ref=hl

Torta fior di pesco di "Marle Parrich"

Durante uno dei miei pomeriggi,tra studio e faccende domestiche,mi sono imbattuta in Master chef Australia...il mio preferito tra i Master chef...e ospite in questa puntata era una tenera vecchina campionessa di torte.A guardarla,per la verità,mi sembrava innocua...quasi insignificante parlando di pasticcere ovviamente ma,presto si è rivelata un vero portento,mettendo in difficoltà il povero Billy che è andato ben presto in panico!;)
La torta da riprodurre era una soffice torta da the,con glassa color fior di pesco e con marmorei interni letteralmente uguali alla glassa!!
Essendo incuriosita e presa dalla sfida colore,mi sono messa a cercare la ricetta in internet.L'unica che ho trovato è quella che posterò...chiedo venia però in quanto non ricordo il blog dal quale l'ho ricavata...mi scuso!!!
Comunque,a prima vista mi sono detta...va beh è la solita tortina.......ma mi son ricreduta al primo morso!!!
Soffice,dolce al punto giusto e deliziosamente arricchita da questa liscia e vellutata glassa....ti si scioglie in bocca e non puoi fare a meno di pensare"ne voglio ancora"...
Morale della favola...spazzolata in men che non si dica....
Spero incanti voi quanto ha incantato me e i miei ospiti....allora forza...dolciamo insieme!!!

Ingredienti x una teglia 20:

90 gr. burro T.A.
260gr. zucchero
180gr. latte int.
1bustina di vanillina(io preferisco l'estratto di vaniglia)
200gr. farina per dolci
110gr. amido
1bustina di lievito per dolci
6albumi T.A.
1pizzico di sale
colorante rosa

per la glassa:

180gr. zucchero a velo
10gr. burro
2 cucchiai d'acqua calda
stesso colorante di sopra

Procedimento:

Cominciamo accendendo il forno a 150°.
In una ciotola mescolare insieme farina,amido e lievito e setacciare.
A parte ridurre in crema lo zucchero ed il burro

aggiungendo metà del latte per rendere il composto bello spumoso.Unire la vanillina,la farina setacciata ed il restante latte con il sale.Amalgamare fino a che il composto non risulta sodo ed omogeneo.

Intanto montare a neve gli albumi e incorporare delicatamente con movimento dall'alto verso il basso.

Da questo impasto toglierne una porzione e colorarla.

Mettere l'impasto bianco in una teglia x torte e con quello colorato creare giochi di colore.

Completare con l'impasto bianco.

Infornare per circa 70 minuti.
A questo punto per controllare la cottura fare la prova stecchino...ma a dire la verità la Sig.ra Parrich rabbrividisce nel solo sentire questa violenza inflitta ad una torta.Per cui,molto molto sottovoce vi confido che io l'ho fatta!!!;)
Intanto che la torta si raffredda prepariamo la glassa...
In una ciotola mettiamo zucchero,burro e acqua e mescoliamo fino ad ottenere una cremina liscia e vellutata.A questo punto entra in scena l'arte di ricreare per la glassa la stessa tonalità di colore del marmorizzo interno alla torta.

Procedere a glassare la torta e....appena potete gustatevene una grossa e scioglievole fetta!!

Se volete lasciate pure un commento...grazie!!!

Un angelo chiamato Angelica...

Questo angelo,ispirato dalle creazioni di Fiorella Balzamo che ringrazio,nasce dalla necessità di fare una decorazione per la torta battesimale di mia nipote....

Questa torta è una base vera con un topper in dummi...

Una morbida mud cake al doppio cioccolato di Tony Brancatisano,farcita con camy creem al miele....una sorta di crema del fetta al latte....mmm...delizia!!!

Ed io e la mia family abbiamo gongolato;)

Al prossimo gongolo...;)

Se sei passato di qui lascia pure un commento grazie...

Per vedere altre foto di questa torta vai su https://www.facebook.com/idolcicrida?ref=hl

Un pompiere da salvare...

Questa torta mi è stata chiesta da una ragazza il cui fidanzato fa il vigile del foco...in particolare mi è stato chiesto il camioncino....il resto è frutto della mia voglia di giocare con le professioni altrui;)

Inconsapevole però che era proprio quello che voleva la ragazza!!!!

Hot milk chiffon cake con farcia panna e cioccolato....tutte le decorazioni sono in pdz...

Effetto sperato ottenuto ed io...ho gongolato!!

Al prossimo gongolo....;)

Se sei passato di qua lascia pure un commento...grazie!!!

Un campetto per due...


Questa torta mi è stata chiesta dalla mamma di due splendidi gemelli appassionati di calcio....
I personaggi sono in plastica ma tutto il resto è di pdz che è la mia passione...
L'interno della torta è una hot milk chiffon cake farcita con crema al cioccolato e cannella....
Un successone!!ed io ho gongolato;)...

Al mio prossimo gongolo.....
se sei passato di qua,lascia pure un commento grazie...

Cioccolata calda che passione!!!

Beh che dire...già se dico cioccolato i sensi si attivano,la giornata appare più radiosa e ci si sente subito più rilassati....Che il cioccolato fosse un antistress naturale è risaputo,che lo si può trovare in tutte le forme e colori pure,ma che addirittura facesse bene alla salute non lo sapevo proprio....

eppure pare che accreditati studi scientifici abbiano dimostrato che il cioccolato,nonché il cacao, mitica polvere scura adorata dagli Aztechi,abbiano ampiamente dimostrato che il cioccolato oltre a stimolare la produzione dell'ormone della felicità(serotonina),stimola anche la produzione della feniletilamina e la teobromina ormoni che favoriscono il buonumore e riducono la sensibilità al dolore.

Sembra inoltre che favorisca l'abbassamento della pressione sanguigna e che allo stesso tempo favorisca la circolazione...E' un anti ossidante naturale e pare riduca i  valori glicemici se consumato a digiuno.Ancora può aiutare ad abbassare il colesterolo totale e quello cattivo e aiuta a  difendere dall'azione nociva delle radiazioni ultraviolette!

E allora verrebbe da dire:evvaiiiiiii cioccolato a gò gò oggi no?....Eeeeeeeee invece no...attenzione perché il cioccolato insieme a tutte queste meravigliose cose possiede,nelle meravigliose praline che si sciolgono in bocca e nelle favolose tavolette o uova di pasqua che ci accingiamo a consumare,troviamo anche tante calorie e grassi che ovviamente bene non fanno.

Per cui,sempre con moderazione....che voglia di cioccolatare!!!

E cosa c'è di meglio di una meravigliosa tazza di questo liquido caldo,fumante e profumato...distesi sul nostro divano,mentre fuori nevica o piove o c'è zero gradi,o.......Ops è primavera;)va beh...ma che importa...per il cioccolato non c'è stagione che tenga e siccome nelle bustine che compriamo al super non sappiamo cosa c'è di preciso.....cioccolatiamo insieme!!!

Ingredienti per 2 tazze:

250gr. di latte intero

50gr. di zucchero semolato bianco

20gr. di fecola o amido 

30gr. di cacao amaro

Procedimento:

Scaldare in un pentolino il latte e unire poi il preparato setacciato

.Portare a bollore fino alla consistenza desiderata.

Ingredienti per 20 tazze(facciamoci del male):

500gr. di zucchero

200gr. di fecola

300gr. di cacao

Stesso procedimento miscelando 50 gr. di preparato per 125 gr. di latte circa.

Se ti va lascia pure un commento,per avere un segno del tuo passaggio qui.Grazie... a presto!!

Rotolo di fragola farcito...

I dolci arrotolati sono sempre ben apprezzati..alla panna,alla nutella,alla marmellata, alla crema...
Chiedi ad un bambino(anche se ormai cresciuto)se vuole una girella ed egli ti risponderà di sicuro si!!
Io sono rimasta affascinata dalla maestria giapponese nel farcire questi dolci,tanto da renderli da estremamente semplici ad estremamente spettacolari...Per un semplicissimo errore tecnico però questo che vi mostro non è tra quelli,per cui ho preferito farcirlo alla maniera classica,e devo dire che a parere del mio ospite speciale,faceva la sua figura...
Ingredienti semplici,velocità sia di preparazione che di cottura fanno si che questo dolce si addica ad un last minute o ad una merenda sana...Nonché,con adeguate varianti ad una serata in dolce compagnia;)...
Io,per soddisfare la golosità del mio primo provoletto,ho deciso di farcirlo con chantilly all'italiana e fragole.
Chantilly all'italiana da non confondere con la vera chantilly che è composta esclusivamente da panna aromatizzata alla vaniglia...
E quindi poichè il tempo delle fragole non è per tutto l'anno affrettiamoci a mettere le mani in pasta....dolcemente!!!

Ingredienti:

4 uova intere
120gr. di farina preferibilmente per dolci
120 gr.di zucchero
pizzico di sale
qualche goccia di essenza di vaniglia(o in alternativa 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Procedimento:

Montare per alcuni minuti i rossi d'uovo con lo zucchero.
Unire poco per volta la farina setacciata con il lievito ed il sale.Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso per evitare che le uova smontino.Intanto accendere il forno e preriscaldare a 180° statico.
infine aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima.Attenzione che le uova siano a temperatura ambiente,altrimenti non monteranno bene.Se capovolgendo la ciotola la massa montata non cade,vuol dire he i bianchi sono montati alla perfezione...

Mettere su di una teglia da forno un foglio di carta forno e versarvi il composto ottenuto.Livellare con cura i bordi ed infornare per circa 10 minuti.

Togliere dal forno e coprire con pellicola affinchè l'umidità non esca ed il dolce,al momento di rigirarlo,non si spacchi o crepi.

Intanto preparare la crema  per la farcitura.Per la ricetta vai qui...
Distribuire bene la farcitura su tutta la superficie del dolce facendo attenzione a lasciare libero da questa circa 1 cm e mezzo della base affinchè non fuoriesca tutta la farcia quando si arrotola.

Aiutarsi con la carta forno sottostante per arrotolare il dolce su se stesso.
Guarnire come suggerisce la fantasia...io ho usato panna fresca e pezzetti di fragole per richiamarne i sapori e i colori dell'interno.
Ed ecco a voi la semplicità d'effetto!!!

Se ti va lascia un commento per lasciare un segno del tuo passaggio...Grazie!!