Dillo con dolcezza...

Torta fior di pesco di "Marle Parrich"

Durante uno dei miei pomeriggi,tra studio e faccende domestiche,mi sono imbattuta in Master chef Australia...il mio preferito tra i Master chef...e ospite in questa puntata era una tenera vecchina campionessa di torte.A guardarla,per la verità,mi sembrava innocua...quasi insignificante parlando di pasticcere ovviamente ma,presto si è rivelata un vero portento,mettendo in difficoltà il povero Billy che è andato ben presto in panico!;)
La torta da riprodurre era una soffice torta da the,con glassa color fior di pesco e con marmorei interni letteralmente uguali alla glassa!!
Essendo incuriosita e presa dalla sfida colore,mi sono messa a cercare la ricetta in internet.L'unica che ho trovato è quella che posterò...chiedo venia però in quanto non ricordo il blog dal quale l'ho ricavata...mi scuso!!!
Comunque,a prima vista mi sono detta...va beh è la solita tortina.......ma mi son ricreduta al primo morso!!!
Soffice,dolce al punto giusto e deliziosamente arricchita da questa liscia e vellutata glassa....ti si scioglie in bocca e non puoi fare a meno di pensare"ne voglio ancora"...
Morale della favola...spazzolata in men che non si dica....
Spero incanti voi quanto ha incantato me e i miei ospiti....allora forza...dolciamo insieme!!!

Ingredienti x una teglia 20:

90 gr. burro T.A.
260gr. zucchero
180gr. latte int.
1bustina di vanillina(io preferisco l'estratto di vaniglia)
200gr. farina per dolci
110gr. amido
1bustina di lievito per dolci
6albumi T.A.
1pizzico di sale
colorante rosa

per la glassa:

180gr. zucchero a velo
10gr. burro
2 cucchiai d'acqua calda
stesso colorante di sopra

Procedimento:

Cominciamo accendendo il forno a 150°.
In una ciotola mescolare insieme farina,amido e lievito e setacciare.
A parte ridurre in crema lo zucchero ed il burro

aggiungendo metà del latte per rendere il composto bello spumoso.Unire la vanillina,la farina setacciata ed il restante latte con il sale.Amalgamare fino a che il composto non risulta sodo ed omogeneo.

Intanto montare a neve gli albumi e incorporare delicatamente con movimento dall'alto verso il basso.

Da questo impasto toglierne una porzione e colorarla.

Mettere l'impasto bianco in una teglia x torte e con quello colorato creare giochi di colore.

Completare con l'impasto bianco.

Infornare per circa 70 minuti.
A questo punto per controllare la cottura fare la prova stecchino...ma a dire la verità la Sig.ra Parrich rabbrividisce nel solo sentire questa violenza inflitta ad una torta.Per cui,molto molto sottovoce vi confido che io l'ho fatta!!!;)
Intanto che la torta si raffredda prepariamo la glassa...
In una ciotola mettiamo zucchero,burro e acqua e mescoliamo fino ad ottenere una cremina liscia e vellutata.A questo punto entra in scena l'arte di ricreare per la glassa la stessa tonalità di colore del marmorizzo interno alla torta.