Spezzatino di carne,piselli e uova!!

Spezzatino di carne,piselli e uova...

Beh...certo che questo non è proprio un piatto  estivo,ma con le temperature di questo Luglio potrebbe andare anche bene!!!
E' uno di quei piatti semplici che però danno soddisfazione...se la carne è tenera e i piselli teneri e dolci il successo è assicurato!!
Uno di quei piatti che mi riportano alla cucina di casa mia!!!:)
Unica pecca della mia ricetta le dosi e le proporzioni in quanto ormai vado ad occhio....però tranquilli...non si sbaglia mai!!!


Ingredienti:

spezzatino di manzo
pisellini dolci freschi (ma vanno bene anche quelli surgelati)
uova
formaggio grana
sale pepe
olio evo

Procedimento:

In una pentola mettere i pezzi di carne con un dito di acqua e lasciar cuocere.

Quando la carne è cotta,scolare l'acqua,mettere un filo d'olio evo e i pisellini e far cuocere senza però far sfaldare i pisellini.

Intanto preparare le uova sbattendole in una ciotola con sale,pepe e formaggio grattugiato.

appena la carne e i piselli vi sembrano ben insaporiti unire le uova a fiamma bassa e mescolare in modo da stracciare le uova.

Se necessario,se vi piace più umido(a me piace di più in effetti)aggiungete le uova a fiamma spenta,in modo da lasciare l'uovo non troppo cotto....questo va a gusti....Impiattare,servire e gustare...magari con un buon bicchiere di vino rosso e......un po di pane croccante!!!

Se ti piace la mia ricetta e ti va di lasciare un segno del tuo passaggio lascia pure un commento...grazie!!

Macarons...

I macarons....colori di Francia!!!!

Per mia deviazione non amo chiudermi nei confini della mia nazione....sperimentare,provare,saggiare cio che da altri posti del mondo arriva ,è per me un pò come viaggiare!!America,Egitto,Messico,inghilterra e in questo caso Francia sono per me fonti inesauribili di esperimenti,gusti e scoperte.

Ho avuto modo di assaporare macarons "originali francesi" e devo dire con mia somma soddisfazione che i miei macarons non hanno nulla da invidiargli....

Mi dispiace solo nn avere le foto passo passo per questa ricetta ma spero di riuscire a farle prossimamente....intanto non tengo per me la ricetta,la condivido con voi e aspetto con ansia che diciate come me...mmmmmm....cest bonne!!!

Ingredienti:

215gr. di farina finissima di mandorle

350gr. di zucchero a velo

30gr. di farina 00

190gr.di albumi maturi a temperatura ambiente

90gr.di zucchero semolato

coloranti vari

Procedimento:

Unire gli albumi e lo zucchero semolato in planetaria e montare a neve fermissima.Unire poi con pazienza lo zucchero a velo setacciandolo,poi la farina di mandorle,la farina 00.

Dividere il composto in tante ciotole quanti colori si vogliono fare.

Se avete il tappetino per macarons usatelo x aiutarvi a mantenere le forme...se no potete usare semplicemente carta forno ,ma se nn siete praticipotreste non ottenere macarons uguali....ad ogni modo con una sacca a poche dare le forme e lasciare riposare fino a quando mettendo un dito sull'impasto non si appiccica alle dita(crutage)

Questo passaggio è fondamentale e non c'è un tempo preciso...potrebbero volerci anche piu di 30 min.in quanto tutto dipende al grado di umidità che c'è in ambiente...io li ho fatti in pieno giugno caldissimo e ci è voluta anche un'ora!!!!

Comunque....infornare a 180° per i primi 2 min.e poi abbassare a160° èer i successivi15min. circa in forno ventilato.

Attenzione:come qualsiasi preparazione da forno,molto dipende per la cottura,dal tipo di forno che si possiede!!

Ricordarsi che ogni dolcetto ttenuto è una metà quindi contare sempre i pezzi pari....

Questi dolcetti si farciscono con varie creme che devono assolutamenterispecchiare il colore deldolcetto...Es:marrone=nocciola;Rosa=fragola;verde=pistacchio ecc......come vi suggerisce la fantasia!!

preferibili creme al burro varie colorate ed aromatizzate...frosting al mascarpone,chees creem,ganache varie,marmellate........

Buon lavoro e....bonne apetit!!!

Se vi piace e volete lasciare un segno del vostro passaggio qui lascia pure un commento!!!baciiiiiii....