Spezzatino di carne,piselli e uova!!

Spezzatino di carne,piselli e uova...

Beh...certo che questo non è proprio un piatto  estivo,ma con le temperature di questo Luglio potrebbe andare anche bene!!!
E' uno di quei piatti semplici che però danno soddisfazione...se la carne è tenera e i piselli teneri e dolci il successo è assicurato!!
Uno di quei piatti che mi riportano alla cucina di casa mia!!!:)
Unica pecca della mia ricetta le dosi e le proporzioni in quanto ormai vado ad occhio....però tranquilli...non si sbaglia mai!!!


Ingredienti:

spezzatino di manzo
pisellini dolci freschi (ma vanno bene anche quelli surgelati)
uova
formaggio grana
sale pepe
olio evo

Procedimento:

In una pentola mettere i pezzi di carne con un dito di acqua e lasciar cuocere.

Quando la carne è cotta,scolare l'acqua,mettere un filo d'olio evo e i pisellini e far cuocere senza però far sfaldare i pisellini.

Intanto preparare le uova sbattendole in una ciotola con sale,pepe e formaggio grattugiato.

appena la carne e i piselli vi sembrano ben insaporiti unire le uova a fiamma bassa e mescolare in modo da stracciare le uova.

Se necessario,se vi piace più umido(a me piace di più in effetti)aggiungete le uova a fiamma spenta,in modo da lasciare l'uovo non troppo cotto....questo va a gusti....Impiattare,servire e gustare...magari con un buon bicchiere di vino rosso e......un po di pane croccante!!!

Se ti piace la mia ricetta e ti va di lasciare un segno del tuo passaggio lascia pure un commento...grazie!!

Ossobuco...con poco buco!!!

In questi giorni,girovagando per il supermercato,alla disperata ricerca di qualche tipo di carne a basso costo,mi sono imbattuta negli osso buchi di tacchino.Ora,non è che al meridione sia proprio un piatto fortemente consumato l'ossobuco,ma ricordo di una volta in visita a mio zio a Torino,di averlo mangiato...e ricordo che mi piacque!
Quindi...attratta dal prezzo e dal piacevole ricordo ho deciso di comprarlo,pur non avendo idea di come si cucini...Premetto che ovviamente il vero "ossobuco alla milanese"è di vitello o manzo....
Comunque mi armo di pazienza e faccio un lungo giro nel web....lungo perchè?perchè gira che ti rigira la ricetta in cui m'imbattevo era sempre la stessa.Cambiava il nome,il fatto che fosse in bianco o con un po di pomodoro ma era sempre quella...Non è che non volessi provarla ma,scusatemi davvero, mi sembrava un po banale....Va beh,mi dico,facciamola così....,ma poi in corso d'opera un pizzichino del mio ce l'ho messo.
Il risultato è stato delizioso...con mezzo kilo di pane annesso per fare la scarpetta nel sughetto,che poi è più una cremina,che ne è venuta fuori;)
Per quel che mi riguarda quindi..massima resa,poca spesa,gusto wow!!!Vediamola insieme...
a proposito...se ti chiedi perchè poco buco ti rispondo subito:del buco in cottura è rimasto quasi niente;)

 
Ingredienti:

osso buchi di tacchino,manzo o vitello a scelta(ovviamente manzo e vitello sono da preferire poichè più morbidi e di migliore qualità)
trito di aromi quali carota,cipolla,sedano
vino bianco
farina per impanare
brodo vegetale
aromi a piacere
sale e pepe qb.
 panna da cucina o panna acida o yogurt bianco naturale
salvia


Procedimento:

In un capiente tegame scaldare dell'olio evo farvi rosolare il trito di aromi...

Intanto passare gli osso buchi nella farina avendo cura di ricoprire entrambi i lati della carne...

Quando l'olio comincia a scaldare e rosolare a piacere aggiungere un pezzetto di burro o margarina...

Appena gli aromi saranno imbionditi,mettere la carne e far rosolare da entrambi i lati.

Sfumare con vino bianco e far andare a fiamma media.Quando il vino è sfumato aggiungere piu o meno un mestolo abbondante di brodo e lasciar cuocere.
Io non avendo preparato il brodo per tempo,ho aggiunto mezzo dado vegetale ed un mestolo di acqua calda...poi durante la cottura è bene valutare se necessita ancora di liquido o lasciare così.

 Il mio tocco è stato quello di aggiungere una spruzzata di panna e della salvia stritolata...sarà che vado matta per gli aromi e le cremine!!;)Comunque ne è venuto fuori una sorta di roù davvero profumato e delizioso.!!
Il mio consiglio è di aspettare a salare in quanto il dado o il brodo sono già salati e gli aromi conferiscono molto sapore al tutto.
Terminare la cottura a seconda del tipo di carne utilizzata e spolverare di pepe nero.
Non sarà una grande variante lo ammetto ma a noi è piaciuto da matti!!

Se ti va lascia pure un commento per lasciare un segno del tuo passaggio qui da me....Grazie e a presto!!