Per mia deviazione non amo chiudermi nei confini della mia nazione....sperimentare,provare,saggiare cio che da altri posti del mondo arriva ,è per me un pò come viaggiare!!America,Egitto,Messico,inghilterra e in questo caso Francia sono per me fonti inesauribili di esperimenti,gusti e scoperte.
Ho avuto modo di assaporare macarons "originali francesi" e devo dire con mia somma soddisfazione che i miei macarons non hanno nulla da invidiargli....
Mi dispiace solo nn avere le foto passo passo per questa ricetta ma spero di riuscire a farle prossimamente....intanto non tengo per me la ricetta,la condivido con voi e aspetto con ansia che diciate come me...mmmmmm....cest bonne!!!
Ingredienti:
215gr. di farina finissima di mandorle
350gr. di zucchero a velo
30gr. di farina 00
190gr.di albumi maturi a temperatura ambiente
90gr.di zucchero semolato
coloranti vari
Procedimento:
Unire gli albumi e lo zucchero semolato in planetaria e montare a neve fermissima.Unire poi con pazienza lo zucchero a velo setacciandolo,poi la farina di mandorle,la farina 00.
Dividere il composto in tante ciotole quanti colori si vogliono fare.
Se avete il tappetino per macarons usatelo x aiutarvi a mantenere le forme...se no potete usare semplicemente carta forno ,ma se nn siete praticipotreste non ottenere macarons uguali....ad ogni modo con una sacca a poche dare le forme e lasciare riposare fino a quando mettendo un dito sull'impasto non si appiccica alle dita(crutage)
Questo passaggio è fondamentale e non c'è un tempo preciso...potrebbero volerci anche piu di 30 min.in quanto tutto dipende al grado di umidità che c'è in ambiente...io li ho fatti in pieno giugno caldissimo e ci è voluta anche un'ora!!!!
Comunque....infornare a 180° per i primi 2 min.e poi abbassare a160° èer i successivi15min. circa in forno ventilato.
Attenzione:come qualsiasi preparazione da forno,molto dipende per la cottura,dal tipo di forno che si possiede!!
Ricordarsi che ogni dolcetto ttenuto è una metà quindi contare sempre i pezzi pari....
Questi dolcetti si farciscono con varie creme che devono assolutamenterispecchiare il colore deldolcetto...Es:marrone=nocciola;Rosa=fragola;verde=pistacchio ecc......come vi suggerisce la fantasia!!
preferibili creme al burro varie colorate ed aromatizzate...frosting al mascarpone,chees creem,ganache varie,marmellate........
Buon lavoro e....bonne apetit!!!
Se vi piace e volete lasciare un segno del vostro passaggio qui lascia pure un commento!!!baciiiiiii....
Nessun commento:
Posta un commento